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Capitel Recioto di Gambellara Classico Docg - Cavazza

19,90 €
Disponibile e in pronta consegna
Anno: 2017
Abbinamenti: Foie gras, Formaggi erborinati, Pasticceria secca
Gradazione: 12.50%Vol

Scheda prodotto

Scheda prodotto
Tipologia vinoVino Bianco
Formato (Litri)0.5
UveGarganega 100%
Temperatura di servizio10-12°C
OrigineIl nome “Capitel” è un omaggio al capitello votivo posto in cantina. Le uve provengono dalla zona classica del Gambellara.
Tipologia del terrenoVulcanico, calcareo.
Sistema di allevamentoPergola Veronese.
Altitudine120-220 mt s.l.m.
EsposizioneSud, sud-ovest.
Età media delle viti40 anni.
Epoca della vendemmiaMetà settembre, con raccolta a mano e selezione delle migliori uve provenienti dalle zone più vocate.
AppassimentoSecondo l’antica tradizione, l’uva viene messa in appassimento col sistema dei “picai”. I grappoli vengono attorcigliati con uno spago e “appiccati” (in dialetto “picà”) al soffitto: da qui il nome di questo sistema di appassimento.
VinificazioneLa torchiatura manuale avviene la prima settimana di febbraio, utilizzando un torchio antico di fine ‘800.
Evoluzione e affinamentoIl mosto viene messo a fermentare e quindi a maturare per un anno in piccole botti di rovere da 225 lt. Imbottigliamento dopo 2 anni e successivo affinamento in bottiglia.
Residuo zuccherino188 g/l.
Acidità totale6,2 g/l.
Altre curiosità

Siamo legati a questo vino come ad un ricordo d’infanzia. Ed è per questo che lo seguiamo in tutto il suo percorso: dalla selezione dei grappoli di Garganega più dorati, all’appassimento con l’antica arte dei “picai” ed, infine, la torchiatura a mano. Tutti segreti che si tramandano di generazione in generazione. Dopo 24 mesi di barrique di rovere francese, il Recioto è pronto per emozionarci. Ha il colore dell’ambra, i profumi del miele e la cremosità di un nettare.

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